 |
| Jo, jag vet att bilden inte är så kul, men hur tar man en kul bild på en grön sås? |
Det finns en del sådana där femettor, som är så goda och visar sig passa till det mesta - som den här sparrisdippen jag bjöds av Ulrika på en tjejmiddag. Hon serverade den till fördrinken, tillsammans med salta kex. Jag använder den till lax, till grillat, till kyckling, som sås till en färskpotatissallad, istället för smör på baguette ...
Sparrisdipp
Grön sparris
Olivolja
Crème fraîche
Salt
Bryt av de lite träigare ändarna på sparrisen, stek den sedan på låg värme i en skvätt olivolja. Låt den sakta fräsa i upp till femton minuter, så den mjuknar ordenligt. Låt gärna sparrisen svalna, men det går faktiskt utmärkt att på en gång lägga över den i en bunke tillsammans med crème fraîche och mixa med mixerstav. Salta ganska ordenligt. Jag tycker att en 2 dl-burk crème fraîche är lagom till en liten knippa sparris, men du får prova dig fram till vad som är rätt konsistens för det du tänkt använda dippen till.
